Çilekli Çikolata Soslu Cheesecake


TABANI İÇİN MALZEMELER

  • BİSKÜVİ

  • 3 YEMEK KAŞIĞI ESMER ŞEKER

  • 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ

ÜZERİ İÇİN

  • 400 GR KREM PEYNİR (8-10 KİŞİLİK)

  • 1 YEMEK KAŞIĞI UN

  • ¾ SU BARDAĞI ŞEKER

  • 2 ADET YUMURTA

  • 2 YEMEK KAŞIĞI KREMA

  • 1 ÇAY KAŞIĞI VANİLİN

GANAJ İÇİN

  • 2 SU BARDAĞI KREMA

  • 2 SU BARDAĞI ÇİKOLATA

YAPILIŞI

  • Bisküvileri alın kek kalıbınızın altını dolduracak miktarda olmasına özen gösterin ve bu bisküvileri kırın robotunuza koyun, 3 yemek kaşığı esmer şeker koyun ve bir pır çevirin.

  • Evde esmer şeker yoksa normal toz şekerde kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak bu aşamada az miktarda portakal kabuğu, limon kabuğu, gül suyu koyabilirisiniz.

  • Bir tava alın tereyağını ayranı çıkmadan eritin.

  • Bir kase alın robottaki malzemeyi koyun ve erittiğiniz tereyağını içine karıştırın.

  • Tereyağının sıcaklığı ile şeker eriyecektir.

  • İsteğe bağlı olarak kek çemberinizi yada evde çember yoksa yuvarlak kek kalıbınızı alın , yapmış olduğunuz bisküvili taban kısmını çemberinizin içine yerleştirin ve üzerini iyice bastırın.

  • Kek çemberi kullanıyorsanız eğer, çemberin altını alüminyum folyo ile kaplayın ve iç kısmına malzemeniz ile alüminyum folyo arasına, fırına girilebilen fırın pişirme kağıdı koyun.

  • Bu çemberi fırın tepsisinin üzerine fırın pişirme kağıdı koyarak yerleştirin.

  • Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırına verin.

CHEESE CAKE DOLGU KISMININ YAPILIŞI

  • Krem peyniri kullanırken çok karıştırmayın ,çok sulanmasın,çok karıştırdığınızda peynirin yağ oranı yüksek olduğundan cheesecake de çatlaklar meydana gelir yada fırın doğru ısıda değilse aynı şekilde çatlaklar oluşur.

  • Krem peynirinin özellikleri : Tuzlu olmayacak,yağ oranı yüksek ,rengi beyaz olsun, ayrıca krem peyniri ile çalışırken peynirin sıcaklık oranı oda sıcaklığı olması gerek.

  • Krem peynirini bir kaseye koyun,elinizle yumuşatın,başka bir kase alın,şekeri,unu,toz vanilini koyun ve kuruları karıştırın , bu karışımı krem peynirinizin içine yavaş yavaş dökerek karıştırın,kremayı koyun, 2 yumurtadan önce birini koyun biraz karıştırın sonra 2. yumurtayı ekleyin. Cheese Cake dolgu kısmı bu şekilde hazır.

  • Bu dolgu malzemesini cheesekekinizin taban kısmının üzerine dökün, çemberinizin yada kek kalıbınızın etrafına sıcak su koyun ve benmari usulü ile 160 derece fırına verin.

  • Fırından aldığınız kekinizin üzerine ganajınızı sürün ve meyveler ile süsleyin. Yemeden önce cheesecake, muhakkak uzunca bir süre buzdolabında tutun.

GANAJ YAPILIŞI

  • Kremanızı tencereye koyun , çikolatanızı bir kaseye dökün, tenceredeki krema kaynar kaynamaz alın ve çikolatanın üzerine dökün ve çikolata kremanın sıcaklığı ile erisin isteğe bağlı olarak çok az tereyağ koyabilirsiniz.

VİDEOSU

#şefdenizorhuntarifleri #enfescheesecake #çikolatasosu #ganajtarifi #pastanetarifleri