Limon Kremalı Pasta

PANDİSPANYASI İÇİN MALZEMELER

• 4 YUMURTA

• ½ SU BARDAĞI ŞEKER

• 1 ÇAY KAŞIĞI VANİLYA

• ½ SU BARDAĞI UN

• 1,5 YEMEK KAŞIĞI KAKAO

• 1 YEMEK KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ

KREMASI İÇİN MALZEMELER

• ¼ SU BARDAĞI LİMON SUYU

• ¾ SU BARDAĞI ŞEKER

• 1 ADET LİMON,

• 1 ADET PORTAKAL

• 1 YUMURTA

• 90 GR TEREYAĞ

• 1 YEMEK KAŞIĞI KARAMEL SOS (isteğe bağlı)

PASTANIN PANDİSPANYA KISMININ YAPILIŞI (KAKAOLU PANDİSPANYA)

• 3 Ayrı kase alın, büyük kaseye yani 1. kaseye 2 yumurta kırın , tekrar 2 yumurta alın, 2. kaseye yumurtaları kırarak akını koyun, 3. kaseye sarılarını koyun.

YANİ:

• Kase 2 yumurtanın tamamı

• Tekrar 2 yumurta alıyoruz

• Kaseye yumurta akı

• Kaseye yumurta sarısı koyun.

• Öncelikle 3. Kaseye şekerin birazını koyun çırpın , açık sarı olsun.

• 2.kaseye biraz şeker koyun çırpın orta derecede kabarsın.

• 1. kaseye kalan şekeri koyun hafifçe karıştırın.

• kaseye ,un,toz vanilya,pudra şekeri koyun hepsini karıştırın.

• kasedeki yumurta sarısınıda 1. Kaseye koyun arkasından 2. Kasedeki yumurta akınıda 1. Kaseye koyun ve tüm malzemeleri karıştırın, son olarak 1,5 yemek kaşığı kakaoyu ekleyin ve karıştırın , bu karışımı ortası delik olmayan kek kalıbınıza koyun , önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırına verin.

• Bu pandispanyada kabartma tozu kulanmadık, burada kullandığımız metod ve yumurta kabartma görevini gördü.

LİMONLU KREMA KISMININ YAPILIŞI

• Bir tencere alın, limon suyunu, şekeri, 1 limon kabuğunu, 1 portakal kabuğunu rendeleyerek ekleyin, ateşin altını açın. Bir kase alın yumurtayı koyun ve tenceredeki karışımı yavaş yavaş kaseye ekleyin, hiç bir pürüz olmamasına özen gösterin ve sonra kasedeki malzemeyi tekrar tencereye alın,altını kısık ateşte açın ve ocak üzerinde karıştırın.Karıştırarak hafif pişirin ,yoğunlaşmaya başlasın sonra ocaktan alın ve 90 gr tereyağ ekleyin, karıştırmaya devam edin ve el mikseri ile karıştırın iyice yoğunlaştığını göreceksiniz. Soğuması için cam bir kaseye alın ve soğuk bir ortama koyun mesela altı mermer biryere ama sakın bu aşamada buzdolabına koymayın.

• İsteğe bağlı olarak marketten aldığınız karamelden ,bu aşamada 1 kaşık koyup karıştırabilirsiniz. Limonlu kremanız hazır.

• Kek kalıbındaki pişen pandispanyalarınızı çıkarın üzerini tıraşlayın ve ortadan üçe bölün. 1.pandispanyanızı tabağa alın, üzerine şerbet sürün, üstüne krema ekleyin ve üzerine 2. Pandispanyanızı koyun üstüne şerbet sürün ve yine üzerine hazırlamış olduğunuz limonlu kremanızı yayarak koyun , 3. Parça pandispanyanızı üzerine yerleştirin en üstüne evde hazırlamış olduğunuz ganajı sürün, pudra şekeri serpin ve meyveler ile süsleyin.

VİDEOSU